牛腩,土豆（可選）,薄荷,幹辣椒,八角,花椒,生薑,大蒜,小蔥,清水,料酒,生抽,老抽,鹽,味精
綜合評分 7.3
滇味薄荷牛腩
綜合評分 7.3
想到薄荷，首先會想到它清新自然的味道。其實可愛的薄荷不只可以拿來擺盤或是製作飲品，在雲南，許多菜餚都少不了它。這道薄荷牛腩，清爽的薄荷配上香濃的牛腩，垂涎欲滴。
用料
做法
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牛腩洗淨改刀方形小塊，大概2cm。土豆削皮切小塊，放入水中浸泡。生薑拍扁，小蔥打成蔥結。
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準備一鍋水，燒沸後將牛腩下鍋汆燙三分鐘，撈出瀝乾放在一邊。
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炒鍋中加入適量油燒熱，先放入幹辣椒、花椒，炒出香味後撈出丟棄。然後再放入蔥薑蒜和八角，待爆香之後放入牛腩，大火翻炒至斷生。
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加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒片刻，加入清水。
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關火，將所有食材倒入高壓鍋。先壓20分鐘，之後加入土豆、鹽、味精，再壓10分鐘。
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出鍋前撒上適量薄荷葉，一碗肉香與清香此起彼伏的薄荷牛腩就做好啦，盛出享用吧！
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小貼士
1、薄荷葉一定要最後出鍋之前再放，不然香味會失去。 2、可以根據自己的喜好調整清水的用量，菜譜裡的用量是以湯為標準，如果不喜歡多湯，可以適當減少水的用量，當然生抽老抽也要適量減少用量。 3、不喜歡薄荷味道的撒上香菜末也可以，不過那樣就不是地道的滇味了。土豆也可換成胡蘿蔔等其他食材，不放亦可。 4、我用的是電壓力鍋，所以整個過程比較快手。如果沒有壓力鍋也沒關係，就按照平時燉煮牛腩的方式就可，不過時間應該會相對更多。
所在的分類
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