【蛋糕託】,奧利奧餅乾碎,【蛋黃糊】,蛋黃,細白砂糖,玉米油,薄荷泥,檸檬汁,水,低粉,【蛋白霜】,細白砂糖,蛋白,【工具】,17cm中空戚風模,食品料理棒
綜合評分 8.4
薄荷檸檬蛋糕（零失敗）
綜合評分 8.4
小清新的口味，吃起來意外的好吃 我是用做鬆軟的海綿蛋糕方式做的。
用料
做法
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【蛋糕託】 黃油隔水融化成液體，液態黃油倒入餅乾碎裡攪拌均勻。
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拌好的餅乾液 均勻的鋪在6寸圓模的底部和圓模兩邊，用用勺子背面壓平，放入冰箱冷藏備用
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【準備】 分開蛋黃和蛋清，分別放入兩個容器。蛋清冰入冰箱冷藏十分鐘。 洗淨薄荷，加30克水，用料理棒碾榨成薄荷泥。 整個檸檬擠汁，擠出檸檬汁加水混合稀釋。
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【蛋黃糊】 蛋黃中加入30克糖、薄荷泥、攪拌均勻（糖沒有完全融化也沒關係！想有蛋香味的，記得不要蛋黃攪到發白！）
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蛋黃糊加入油，料理棒攪拌均勻 再次加入稀釋的檸檬汁，料理棒均勻
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從距離盆口10釐米的高的位置篩入低粉，用用手動打蛋機打到沒有結塊（不要打太久，以免麪糊筋道，就無法蓬鬆了）
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【預熱】 預熱烤箱190度。
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【蛋白霜】 從冰箱取出蛋白，用料理棒分3次加入40克糖，打至硬性發泡尖角直立起即可。
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【蛋白霜和蛋黃糊混合】 在蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，攪拌均勻。 然後將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜，再手動攪拌至看不到蛋白霜的痕跡即可。 加入一小勺奧利奧餅乾碎，手動攪拌均勻 （想要口感軟綿就必須手工喔，料理棒打出來的很筋道的，口感很厚實的呦。）
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【烤制】 把蛋糕糊倒入模具中，在桌面上輕輕震一下，入烤箱。中層上下火170度，烘烤35分鐘。 出爐後再震兩下，立即倒扣冷卻再脫模。 【冷藏】 夏季，脫模後，晾涼，放入冰箱冷藏2-3小時，吃的時候配合冷藏規過的奧利奧餅乾，夏季必備堪比冰淇淋。
小貼士
薄荷按照個人喜好可減少一半量 有時間的親，可以試試看薄荷凹蛋糕，和海綿蛋糕口感很接近，凹蛋糕難度係數更大。
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相關食譜
【蛋糕託】,奧利奧餅乾碎,【蛋黃糊】,蛋黃,細白砂糖,玉米油,薄荷泥,檸檬汁,水,低粉,【蛋白霜】,細白砂糖,蛋白,【工具】,17cm中空戚風模,食品料理棒
綜合評分 7.0
蛋白,蛋黃,白砂糖,香草粉,朗姆酒,黃油,72%的黑巧,可可粉,低筋粉,牛奶,檸檬汁
綜合評分 7.2
雞蛋,牛奶,白糖,低筋粉,泡打粉,玉米油（橄欖油/葵花油）,檸檬汁（或白醋）
綜合評分 9.5
雞蛋,細砂糖,低粉,黃油,檸檬汁,檸檬皮,檸檬汁,糖粉
綜合評分 7.7
蛋白,糖,玉米淡粉,蛋黃,糖,牛奶,植物油,鹽,檸檬皮碎,檸檬汁,麪粉,烤箱350℉/170℃
綜合評分 8.6
薄荷,檸檬,無糖蘇打汽水
綜合評分 9.0
全麥消化餅,黃油,奶油奶酪，室溫,細砂糖,香草精,檸檬汁,奶油，打發用,新鮮水果
綜合評分 9.5
雞蛋清,糖,雞蛋黃,水或牛奶,油,低粉,澱粉,白醋或檸檬汁
綜合評分 7.8
全麥消化餅,黃油,奶油乳酪，室溫,細砂糖,香草精,檸檬汁,奶油，打發用,新鮮水果
綜合評分 8.1