蛋白,蛋黃,白砂糖,香草粉,朗姆酒,黃油,72%的黑巧,可可粉,低筋粉,牛奶,檸檬汁
綜合評分 7.2
超級濃郁巧克力海綿蛋糕（零失敗，簡單易操作）
綜合評分 7.2
簡單易操作。零失敗的黑巧海綿。六寸活底模。烤完後成品高出烤模一厘米。濃郁十足的巧克力味道，松軟的口感。
用料
做法
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牛奶、黃油、黑巧裝入一個容器，隔水加熱至完全溶化。
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將可可粉、香草粉篩入上述溶液，用攪拌鏟翻拌至無顆粒光滑巧克力熔漿。
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在熔漿內加入朗姆酒攪拌均勻。晾溫。待用
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蛋白內滴入幾滴檸檬汁後，進行打發。白砂糖分三次加入，直至干性發泡。注意︰因為糖很多，蛋白很黏稠。待打蛋頭轉動時提起，檢查蛋白為小尖角時，即為干性發泡成功。
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蛋黃一次加入打發好的蛋白內，用打蛋器繼續攪打均勻。此刻蛋糊霜會成微微微微流動的狀態。
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低筋粉篩入蛋糊霜內。用攪拌鏟拌勻。
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將巧克力熔漿與蛋糊霜混合均勻
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六寸活底模，底部和側壁鋪好油紙。將蛋糕糊倒入。150度預熱烤箱。140-150度，40分鐘。中間注意觀察表面上色情況。
小貼士
所在的分類
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