做法

• 六寸活底模墊上剪好的油紙。取少量用量外的黃油塗模具。黃油切小塊，隔水化成液態。一個檸檬皮刨成絲，擠出汁。

• 取一半檸檬皮屑加入40g檸檬汁。將檸檬汁與融化好的黃油拌勻。 剩餘檸檬汁和檸檬皮屑放入冰箱冷藏備用。

• 雞蛋+細砂糖隔水加熱至45℃左右，先慢速打，再由中速到高速持續打，整個打發過程10分鐘左右，打發好的蛋黃糊紋路細膩有光澤。 此時可以烤箱預熱180℃，上下火。

• 篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀輕柔快速的翻拌或切拌至均勻無干粉。

• 加入上面混合好的黃油檸檬汁，用橡皮刮刀切拌勻。將混合好的麪糊倒入模具中，輕摔七八下模具震出大氣泡，送入烤箱中層，180℃上下火35分鐘左右(看自己烤箱的脾氣咯，烤完拿牙籤插下蛋糕，抽出時沒有黏牙籤即可)

• 取出輕摔兩下，稍微放涼3~5分鐘後脫模。將脫模後的蛋糕繼續常溫冷卻。

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  取15g檸檬汁+80g糖粉拌勻成白色有光澤的乳霜狀，澆在已經冷卻至室溫的蛋糕上，取適量檸檬皮絲灑上。 我刨絲技術略爛，不是很漂亮╮(╯▽╰)╭

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  待糖霜凝固後即可切塊食用。