小龍蝦,小蔥,蒜,姜,小米椒,料酒,生抽,蠔油,白糖
綜合評分 8.7
將蝦頭和身體分開(方法隨意,我是讓爸爸幫忙的,大家一定小心,小龍蝦爪子好有力的!)
去蝦腸後將蝦身及蝦頭分別放入開水中(水裏加薑片及料酒少許去腥)汆半熟,去蝦身殼後,用黃油刀(或者其他你認為方便有效的工具)取蝦頭黃
鍋中放適量油,桂皮、花椒及幹辣椒(各少許就好)小火燜香,取出不用,鍋里加一小塊黃油,再放蔥薑蒜末及辣椒醬炒香後加一小碗水,再加入蠔油,生抽,紅燒醬油,番茄醬,米醋,黃酒白酒(我愛酒香!),白糖,燒開後加入蝦身及蝦黃,大火煮至你想要的濃稠程度關火。
配菜大家隨意,擺盤看各自心情啦!
黃油和蒜末是絕配,出於個人喜好加了點 辣椒醬是自制的,裏面有芝麻所以非常香,大家可以放普通辣椒粉加上芝麻的!芝麻不要省略,拌飯的時候吃飯些許芝麻的時候好幸福! 番茄醬是爲了增加料汁的稠度,沒有的話加蜂蜜也可以