大米,臘腸,香芹,油菜,自制煲仔飯汁,植物油
綜合評分 9.8
煲仔飯
綜合評分 9.5
用料
做法
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大米實現用清水洗淨後浸泡兩個小時
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將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入浸泡大米的水，再加入小半勺植物油
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青椒、香菇洗淨切絲，臘腸洗淨斜切成段
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用大火將米煮開
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開鍋後轉小火燜
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燜到米飯湯水基本收幹，大約十分鐘左右
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碼放上切好的臘腸、香菇絲、青椒絲，再沿著鍋邊淋入一勺植物油
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蓋上蓋，小火繼續燜到水分收幹，聽到有滋滋的響聲，關火讓米飯繼續在砂鍋中燜一會
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兩勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖、少許胡椒粉調成汁
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將調好的醬汁均勻的澆入飯中
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撒上馬蘇裏拉芝士碎
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放入烤箱中，180度，上火烤到芝士融化變得金黃即可
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小貼士
其實煲仔飯的做法真的不難，只要按照步驟一步步來，注意好火候和時間，相信誰都可以做出很美味的煲仔飯。 1、大米要事先浸泡，煮米飯的水中加點油會使米飯煮出來鬆軟可口，水和米的比例按照水面沒過食指的第一個關節放。2、米飯開鍋後要轉小火燜，可以防止米湯溢位和護國，同時又能保證米飯充分熟透。 3、放入臘腸和蔬菜後，沿著鍋邊淋入適量的油，在繼續小火燜可以讓鍋底產生一層香脆的鍋巴。 4、聽到滋滋的響聲後即可關火，關火後不要著急開鍋，可以讓臘腸和蔬菜的香味充分滲入米飯當中，米飯吃起來會更香哦~ 5、煲仔飯本身沒什麼味道，要讓米飯好吃，必須配上料汁，我用的這個料汁是直接用醬油和蠔油加少許糖調的。因為我家基本不使用味精雞精之類的調味品，這個料汁也可以用醬油、蠔油、雞精、白糖和清水調成。 6、烤制的時候用上火，烤到芝士融化變得金黃即可，防止已經鍋巴被烤焦了。
所在的分類
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