先把面煮熟,稍為滴乾水分。雞蛋放少量雞精打散。
不煎鍋下油,油冒小青煙後下雞蛋,先不動,等雞蛋底下結塊時翻炒,炒到金黃色時再下火腿翻炒。
接著把面加進去一起翻炒,炒到面稍為乾爽了可以下少量鹽和少量生抽炒勻,再後撒上蔥花出鍋。