做法

• 先用冷水將花菇表面沖洗乾淨，帶柄的花菇可將根部除去，然後"鰓頁"朝下放置於溫水盆中浸泡，浸泡花菇的水沉澱後還可利用，加入浸泡花菇的水烹調後的味道更鮮美。

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  花菇切片，待用；瘦肉切片加入花生油、鹽、生粉抓勻醃製，待用。

• 鍋放水燒開，放入花菇片煮5分鐘，放入瘦肉扒散煮2分鐘，放鹽調味即可。

• 煮湯的同時可以另起鍋放水燒開後加入麪條煮好後，把麪條放入湯中，撒上蔥花，滴幾滴麻油即可。