做法

• 高湯前的準備工作：昆布開啟是很大一條，用剪刀剪成10*10的大小，然後用乾淨的毛巾擦乾淨昆布表面雜質，或者乾脆用冷水衝一下。

• 昆布素高湯做法一：慢煮法       也就是我今天用的方法，處理好的昆布三片，與涼水一起放入鍋內，小火煮，一直保持微微冒泡但沒有沸騰，注意不要大火煮。時間長短根據自己需要掌握，短的二十分鐘，長的幾個鐘頭皆可。煮好的用極細的紗網過濾即可。       這種方法煮出來的口味略重，湯色也略濃。

• 昆布素高湯做法二：浸泡法       處理好的昆布三片，與涼水一起浸泡一夜，然後連湯帶昆布一起移入鍋內，煮至沸騰立即關火，然後過濾雜質即可       這種方法煮出的口味清淡，湯色也清亮~

• 高湯做好了，開始煮麪了    鍋中放入高湯煮沸，然後下入烏冬面和口蘑（或者其他配料）一起煮3--5分鐘，撒點鹽即可。 如果喜歡，可以盛入碗中後在面上面撒點海苔絲~鮮上加鮮