掛麪,蔥花,大蒜,蒜苗,熟白芝麻,西紅柿,小西芹,油、鹽、海鮮醬油、陳醋,花椒粉
綜合評分 9.1
酸湯麪
綜合評分 7.7
用料
做法
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麪粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀
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用手將麪粉揉成型
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用溼毛巾蓋住麪糰，用盆蓋住麪糰，餳30分鐘
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將餳好的麪糰揉搓一會，將麪糰分成小劑子，用擀麪杖擀成小圓餅
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取一個盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油
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將麪餅放入盤子中，再在麪餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用溼布蓋住麪餅餳20分鐘
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小貼士
1、揉麪粉時一定要用熱水和麪，適當的加點鹽，可以使面更加筋道； 2、麪糰不要和的太硬，比餃子面硬一點就行，比普通麪條要軟一些，因為還要拉，如果太硬拉的過程特別容易斷； 3、麪糰一定要多揉，多揉麪會讓麪條更加筋道，口感也會好很多； 4、麪餅刷油這一步不能少，而且刷好後一定多餳一會，讓油滲透到麪餅裏面，這要才能拉出好的麪條； 5、拉麪的時候只需拉住兩關，輕輕一拉就可以了，薄厚看自己喜歡，喜歡厚的就拉短點，喜歡薄點的就拉長一些，最好是邊拉邊煮，一般一小塊麪餅正好夠一個大人吃的。
所在的分類
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