青菜,毛豆,秀珍菇,幹辣椒
綜合評分 9.7
青菜剝落外圍的葉片(菜心留作它用),洗淨改刀成小塊,入盆內撒少許鹽,抓約3分種,將所含的水分抓出,擠掉水分,待用
秀珍菇用手撕成小塊備用
毛豆剝成毛豆米洗淨備用
淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入毛豆米,大火滑油快出鍋時,放入秀珍菇一起滑油,出鍋,瀝乾油分
鍋內加入少許精製油,放幹辣椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調入少許素易鮮,(代替味精)炒勻淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可
鹹鮮適口,菇嫩豆香,清香微辣,回味鮮香。手捏菜是江浙一帶常見的一種家常原料,不吃辣也可以不放辣