手工面（粗點的棒子麪）,豬肉糜(肥七瘦三),大蔥,土豆,胡蘿蔔,青椒,洋蔥,姜,蒜,黃瓜,烏江榨菜,大醬（我的用蔥伴侶）,史雲生雞湯濃縮汁,六月鮮醬油,味精,鹽,食用油
綜合評分 9.7
自制雜醬麪
綜合評分 9.7
很小就知道世上有雜醬麪這種美食存在，尤其是看到很多韓劇裡的片段，男女主人公端起一碗雜醬麪使勁兒往嘴裏一唆，濃濃的醬汁囫圇得滿嘴都是，眼饞得直咽口水。可惜在各地都找過有雜醬麪的麪館吃過，總覺得不是心裏中的那個「他」，索性就自己挑戰一次。第一次就找到了那個「他」，真是把自己驚豔了一把！對我來說，雜醬是靈魂，面則是承載靈魂的肉身，二者的缺一不可，才能成就完美。
用料
做法
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大蔥白切成5、6公分長的幾段，取2段切成末，剩餘切細絲備用
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黃瓜只切5、6公分長的一段，切絲備用
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剝取兩瓣大蒜，一小塊姜，半個小洋蔥切成末
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剩餘蔬菜取適量均切成5毫米大小的細丁
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下食用油，稍多一點，開大火，待有7成油溫，調中火將蔥薑蒜洋蔥末爆香
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翻炒幾下，下榨菜碎，繼續翻炒
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放兩勺大醬，一勺醬油，一勺史雲生雞湯濃縮汁，繼續翻炒
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調大火下胡蘿蔔、土豆丁翻炒半分鐘左右
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下肉糜繼續翻炒15秒
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最後下青椒丁，少量食鹽、一勺味精，翻炒15秒出鍋。雜醬做好啦
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接一鍋清水大火煮沸，下面條，用筷子輕撥，煮5分鐘
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挑出麪條，淋上熱呼呼的雜醬，撒上備好的黃瓜絲和蔥白絲，齊活兒
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小貼士
1、雜醬用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩餘的用廚房紙巾擦乾，放入保鮮袋進冰箱儲存； 2、炒雜醬的油要多一點，雜醬吃完油別倒掉，炒過蔥薑蒜洋蔥榨菜碎的油很香，留著炒菜用； 3、一定要用手工的粗粗的棒子麪才最原汁原味。有條件的話，可以自己揉麪擀麪切面； 4、煮麪的時候要注意火候，儘量用大火，等水開到要撲出來了，調中小火，繼續煮個兩分鐘就好了。
所在的分類
相關食譜
手工面（粗點的棒子麪）,豬肉糜(肥七瘦三),大蔥,土豆,胡蘿蔔,青椒,洋蔥,姜,蒜,黃瓜,烏江榨菜,大醬（我的用蔥伴侶）,史雲生雞湯濃縮汁,六月鮮醬油,味精,鹽,食用油
綜合評分 8.9
雜醬,高湯,水面,芝麻,青菜,豬油,蔥末,香油,油辣子,蒜,姜,雞精,六月鮮醬油,糖,醋,椒鹽,榨菜末,花生碎
綜合評分 8.1
五花肉餡,芽菜末,蒜,姜,料酒,生抽,老抽,黃醬,油辣椒,花椒麪,芝麻醬（可省略）,榨菜,香蔥,香油,鹽,青菜,手擀麪
綜合評分 7.9
豬肉,甜麪醬,豆瓣醬,姜,蒜,蔥,料酒,花椒,菜籽油,生粉,味精,冰糖
綜合評分 9.2
麪條,豬肉餡,胡蘿蔔,杏鮑菇,白豆乾,黑木耳,西蘭花,鮮甜麪醬
綜合評分 8.0
杏子果醬,麪粉,酵母,鹽
綜合評分 8.8
杏子果醬,麪粉,酵母,鹽
綜合評分 8.6
高筋麪粉,鹽,乾酵母,綿白糖,無鹽黃油,柚子醬（和麪用）,柚子醬（夾餡用）,溫水
綜合評分 8.8
高筋麪粉,鹽,乾酵母,綿白糖,無鹽黃油,柚子醬（和麪用）,柚子醬（夾餡用）,溫水
綜合評分 9.6