豬肉,甜麪醬,豆瓣醬,姜,蒜,蔥,料酒,花椒,菜籽油,生粉,味精,冰糖
綜合評分 9.2
【33期】重慶小面雜醬麪的做法
綜合評分 9.2
重慶小面（11）雜醬麪的做法 【本期視訊】http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMDcxMjkyMA==.html 之前的內容請看15-24期。或者加公眾號：cp3650
用料
做法
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準備食材
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做肉餡
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切好輔料
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油的處理（詳細步驟看視訊）
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油的處理（詳細步驟看視訊）
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雜醬做好了
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二兩雜醬麪（麻辣）
小貼士
詳細步驟請看本期視訊。要做好雜醬，放佐料的順序，佐料的處理，炒制技巧，最好看視訊。 【本期視訊】http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMDcxMjkyMA==.html
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相關食譜
辣椒,菜籽油,芝麻,草果,草寇,芝麻油
綜合評分 8.8
油辣子海椒,花椒面,黃豆醬油,豬油,味精,姜蒜水,熟花生碎,蔥花,重慶涪陵榨菜（切粒）,豬骨高湯（豬骨加老姜熬了三個小時）,保寧醋（特級）,青菜（空心菜，小白菜等都可）,重慶堿水面,干辣椒,白芝麻,菜籽油,干花椒
綜合評分 8.4
面條,蔥切末,香菜,大蒜切碎,生抽,醋,糖,黑胡椒,蠔油,辣椒面,鹽,玉米油,白芝麻,麻椒油
綜合評分 7.7
<小面高湯> 食材如下：,豬大骨,水,花椒 八角 醬油 料酒,<小面辣椒油> 食材如下：,辣椒麪,辣椒粉,菜籽油,茴香 花椒 山奈 桂皮 香葉 八角,丁香 草果 香果 芝麻 花生 香油
綜合評分 9.1
肉餡,洋蔥,酸豆角,老干媽雞油辣椒油,醋,糖,醬油
綜合評分 8.1
面條,生抽,醋,姜末,蒜末,蔥末,糖,辣椒油,花椒油,花椒粉,豬油,香油,青菜
綜合評分 7.8
面,香蔥,辣子油,姜蒜,豬油,味精,榨菜粒,芝麻醬,高湯,花椒粉,花生
綜合評分 9.0
手工面（粗點的棒子麪）,豬肉糜(肥七瘦三),大蔥,土豆,胡蘿蔔,青椒,洋蔥,姜,蒜,黃瓜,烏江榨菜,大醬（我的用蔥伴侶）,史雲生雞湯濃縮汁,六月鮮醬油,味精,鹽,食用油
綜合評分 9.7
手工面（粗點的棒子麪）,豬肉糜(肥七瘦三),大蔥,土豆,胡蘿蔔,青椒,洋蔥,姜,蒜,黃瓜,烏江榨菜,大醬（我的用蔥伴侶）,史雲生雞湯濃縮汁,六月鮮醬油,味精,鹽,食用油
綜合評分 8.9