普通麪粉,澄面（小麥澱粉）,油,熱開水
綜合評分 9.4
菌菇燒賣
綜合評分 9.4
以下約30個燒賣份量 我用的菌菇種類比較多，大家覺得麻煩可以只用香菇
用料
做法
-
糯米用水浸泡一夜，撈出瀝乾水分，放容器中幹蒸30分鐘待用
-
各種菇洗淨切碎，一小塊生薑也切末與菇拌勻，加入老抽、糖、鹽和一大匙油拌勻
-
鍋燒熱下入拌好的餡料炒香，加入30ml的水，然後下蒸好的糯米一起炒，可根據情況適當加水，不要太溼，糯米保持一粒一粒的最好
-
-
麪粉澄粉拌勻（也可只用麪粉，加入一點澄面面的延展性透明性會更好）緩緩加入熱開水一邊快速攪拌，稍晾涼然後將面揉成團，再加入油繼續揉成光滑麪糰
-
將麪糰搓成長條，切成30等分，每份都揉圓，壓扁，然後像擀餃子皮一樣擀，注意最後著重擀下邊緣，這樣就有燒賣的荷葉邊了
-
填入炒好的餡料，上面用虎口微收口即可。上燒開水的蒸鍋，大火蒸8--10分鐘即可
-
小貼士
1.糯米浸泡後一定要幹蒸，不要帶水蒸，這點很重要，後來再炒的過程中它會吸到調過味的湯汁，油亮亮的~ 2.和麪可只用麪粉，但是用一點澄面效果會更加，非常好擀，擀薄了也不破 3.因為用的素餡，而且炒熟的，所以蒸8到10分鐘就夠啦
所在的分類
相關食譜
黃油,低筋麪粉,蛋液,鹽,油浸菌菇醬,姬松茸,洋蔥,午餐肉,淡奶油,雞蛋,鹽和黑胡椒,芝士
綜合評分 8.0
有機糯米,牛肝菌,玉米粒,胡蘿蔔粒,豌豆粒,香腸（或臘肉、醬肉）,鹹蛋黃,燒賣皮（直徑8釐米）,薑末,蠔油,老抽,糖,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.1
菌菇（隨意）,杏鮑菇,白玉菇,蟹味菇,薑絲兒,蒜切片,食用油,白砂糖/冰糖,蠔油,老抽,生抽,黃酒/料酒,鹽,溫水,香菜碎兒（出鍋撒）
綜合評分 9.5
豆漿,灰樹花菇,杏鮑菇,蟹味菇,鹿茸菇,白玉菇,娃娃菜,枸杞,鹽,油,薑末,高湯（我直接加了兩勺現成濃縮高湯）
綜合評分 7.2
新鮮蟹味菇,魔芋豆腐,魔芋絲結,裙帶菜乾,白味增,日本淡口醬油,味淋,水
綜合評分 9.9
豆漿,灰樹花菇,杏鮑菇,蟹味菇,鹿茸菇,白玉菇,娃娃菜,枸杞,鹽,油,薑末,高湯（我直接加了兩勺現成濃縮高湯）
綜合評分 8.4
白雪菇,香菇,海帶,玉米,面條,鹽,香油,雞肉丸材料,雞胸肉,雞蛋,澱粉,白胡椒,生抽,鹽,料酒
綜合評分 7.9
豬肋骨,雞腿菇,雞腿菇,姜、蒜末,花椒,八角,幹辣椒,醬油,料酒,蔥結、蔥花、油,鹽
綜合評分 9.1
豬肋骨,雞腿菇,雞腿菇,姜、蒜末,花椒,八角,幹辣椒,醬油,料酒,蔥結、蔥花、油,鹽
綜合評分 8.1