高筋麪粉,黑麥粉,鹽,乾酵母,水,全麥天然酵種
綜合評分 8.7
將所有材料攪拌至麪糰表面光滑拉開面膜即可。
將麪糰分割成900克一個滾圓鬆弛30分鐘。
將麪糰擀開圓形。
放入烤盤以溫度30℃,溼度75%發酵50分鐘。
將裝飾面團擀開。
用8寸模具刻出圓形餅狀。
在將裝飾面團擀薄,用壓模壓出圓形。
先做一個花苞。
在包上一層。
包成玫瑰花形狀。
將8寸圓形麪糰放入發酵好的麪糰表面,先灑上黑麥粉。
將玫瑰花放在表面。
用裝飾面團做出葉子。
放入表面。
在裝飾面團表面刷上蛋液。
用剪刀將麪糰周邊剪上花紋。(如圖)
以烤箱溫度上火200℃,下火200℃噴蒸汽烘烤60分鐘。