咸奶油水果裝飾蛋糕

綜合評分 9.7

寶貝過生日，做了一個水果蛋糕，後來臨時又有小朋友要來，怕不夠吃，又做了這個咸奶油蛋糕，把剩下的水果放在了上面裝飾。做的時候沒想到拍步驟，現在想還是把它記錄下來吧。

用料

1

這是兩個六寸的量。牛奶和油放大碗里，用蛋抽打至乳化，加入25克細砂糖，攪拌均勻。雞蛋分離，蛋清放入無水無油的打蛋盆中，蛋黃放入奶油液中，攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻，篩入可可粉，攪拌均勻，放入黑巧克力碎，攪拌均勻。
2

烤箱以170度預熱。用電動打蛋器打發蛋清，分三次加入65克細砂糖，打發至提起打蛋頭可以拉出直立尖角。
3

取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入剩余蛋白中翻拌均勻，平均倒入兩個六寸模具，抹平震出大氣泡，放入預熱好的烤箱下層，溫度調至160度，烤60分鐘左右。
4

蛋糕烤好出爐，倒扣在網架上冷卻。完全冷卻後脫模，平均分為三片。
5

淡奶油中加入38克細砂糖和2.5克鹽，用電動打蛋器低速打至六七分發時，加入奧利奧餅干碎，繼續打發至九分發。
6

蛋糕片放一片在裱花轉台上，放適量打發好的咸奶油抹平，再放一片蛋糕片，再放咸奶油抹平，再放最後一片蛋糕片，放奶油抹平表面和蛋糕側面。
7

把抹好面的蛋糕移至蛋糕底托上，剩下的奶油裝入裱花袋中，選你喜歡的裱花嘴，擠出花型對蛋糕的邊進行裝飾，用勺子把黑巧克力刮出碎片放在蛋糕頂部裝飾，再放上草莓藍莓巧克力幣等進行裝飾，完工。

因為烤箱正好可以烤兩個六寸，所以準備的是兩個六寸量的蛋糕體，另一個做了水果奶油裝飾蛋糕。這個蛋糕無論是蛋糕體還是後來裝飾了咸奶油，都很好吃。奧利奧餅干碎壓得越細越好。