茄子,大蒜,紅椒,洋蔥,蔥,醋,鹽,花椒
綜合評分 7.9
煎鍋烤茄子
綜合評分 7.9
我有一整根茄子，就想吃烤茄子，可只有一個 21cm 的小煎鍋。糾結了半天，還是決定試著用煎鍋烤一烤，結果最擔心熟不透的問題完全不存在。妥妥的搞定一份美味茄～
用料
做法
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鍋放灶上開中火燒上。茄子洗淨去蒂縱向對半剖開，茄子整個表面（正反面）都劃交叉斜線。鍋入油，茄肉朝下放入茄子，轉小火慢煎。
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剝大蒜剁蒜泥，給茄皮刷一點油翻面，抹上蒜泥。辣椒、洋蔥切小粒。蔥切小蔥花。撒上辣椒和洋蔥。
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取碗入鹽、花椒粉、醋調成味汁兒淋到茄子上，再撒上蔥花，搞定。
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小貼士
1、如果茄子太長鍋太小，可以先按照鍋能擺下的長度切段，再縱向剖。劃交叉線的時候注意不要劃透把茄子給切塊了。 2、建議使用橄欖油、芝麻油、椰子油等一類不用燒熟的油。因為是熱鍋冷油，如果是像生菜籽油這類不先把油燒熟會有菜腥味。 3、抹蒜泥的時候，稍微加點兒力往茄肉裡摁。這個茄子主要就是蒜泥風味兒，其他配料可有可無，主要是爲了成品好看而存在的哈哈哈。 4、蔥花用剪刀剪更方便。 5、調味汁兒的時候，如果有別的調料想放，也在這個時候混進去。
所在的分類
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