酵頭,高粉,雞蛋,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,白砂糖,鹽,酵母,南瓜泥,黃油
綜合評分 9.8
南瓜老式麪包
綜合評分 9.8
秋天是收穫的季節，南瓜屬於秋天的食物，南瓜老式麪包黃燦燦，軟綿綿
用料
做法
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酵頭材料中酵母用牛奶化開，與其他材料混合，揉成麪糰，溫暖處發酵至最高點剛剛回落即可，撕小塊與主麪糰除黃油外所有材料混合，揉至擴充套件，加入黃油揉至完全
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揉好的麪糰室溫發酵30分鐘，分成8等份，鬆弛15分鐘，取1份麪糰擀成長條狀，排氣，翻面，上下內折，再對摺，搓成細長條，對摺，扭3圈，打結，整形完成
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將整形好的麪糰送入烤箱（溫度36，溼度80）醒發40分鐘
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烤箱上下火170度，下層，烘焙30分鐘左右，出爐立即刷黃油
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黃燦燦
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軟綿綿
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掰一個嚐嚐
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美
小貼士
200克南瓜泥可預15克左右，視麪糰吸水性酌情新增
所在的分類
相關食譜
高筋粉,低筋粉,糖,牛奶,淡奶油,耐高糖酵母,高筋粉,低筋粉,糖,淡奶油,全蛋液,奶粉,鹽,黃油,表面裝飾用黃油
綜合評分 9.5
酵頭：,高筋粉,低筋粉,白糖,酵母,牛奶（或者水）,主麪糰：,高筋粉,全麥粉（或者黑麥粉）,白糖,鹽,奶粉,淡奶油,雞蛋,黃油
綜合評分 7.8
高筋粉,低筋粉,糖,牛奶,淡奶油,耐高糖酵母,高筋粉,低筋粉,糖,淡奶油,全蛋液,奶粉,鹽,黃油,表面裝飾用黃油
綜合評分 9.3
中種：高筋麪粉230g，全麥粉70g，細砂糖25g，酵母6g，水±225g
綜合評分 7.2
酵頭：高筋麪粉,酵頭：低筋麪粉,酵頭：細砂糖,酵頭：水,酵頭：酵母,主麪糰：高筋麪粉,主麪糰：低筋麪粉,主麪糰：細砂糖,主麪糰：鹽,主麪糰：奶粉,黃油,融化的黃油
綜合評分 9.8
高筋粉,低筋粉,糖,酵母,牛奶,高筋粉,低筋粉,糖,鹽,奶粉,黃油,蛋液,鮮榨橙汁,融化黃油
綜合評分 7.3
酵頭材料：,高粉150克,中粉50克（原方是低粉,酵母4克,細砂糖15克,水160克,主麪糰材料：,高粉150克,中粉50克,鹽5克,奶粉18克,全蛋液60克,細砂糖65克,水30-45克（看狀態新增）,玉米油40克,出爐表面刷液：,蜂蜜1湯匙+冷開水1湯匙，攪勻備用
綜合評分 9.2
高粉,低粉或中粉,酵母,細砂糖,水
綜合評分 7.6
老式
綜合評分 8.8