做法

• 鴨胸皮朝下，慢火煎出鴨油，倒出，留少許，鴨肉拿出。

• 用鍋裡剩下的鴨油爆香蔥薑蒜，花冰糖，八角桂皮，倒入老抽，耗油，料酒

• 鴨肉進去，燒開，中小火燜半個小時，收汁。

• 鴨胸肉切片，配醬汁浸泡，在冰箱中過夜

• 蔬菜處理乾淨後，切去底部，以便可以在盤子中豎起來，過水，過濾水分，備用

• 平底鍋牛油炒牛肝菌，然後把過水後的蔬菜扔進去同炒，鹽，黑胡椒調味

• 鴨胸肉取出，熱一下

• 擺盤。