做法

• 蝦去蝦殼泥線

• 蝦頭留用

• 紅椒切小塊、老薑切小片

• 甜玉米剝粒

• 鍋中放少許油，蝦頭入鍋

• 蓋上鍋蓋炸

• 蝦頭炸至脆脆的，盛出濾油

• 蝦油留用

• 取適量蝦油，放薑片爆香

• 放蝦仁煎

• 煎至變色

• 盛出蝦仁，油繼續留在鍋中

• 放嫩豆腐

• 放玉米粒

• 放適量鹽

• 嫩豆腐會有點出水，就這樣大火煮至玉米粒變色

• 放煎過的蝦仁

• 放紅椒

• 生粉兌水到入鍋中勾薄芡

• 蓋上鍋蓋，大火煮

• 煮至湯汁變稠，撒蔥花，出鍋