韭苔（又名韭菜花）,仔姜（又名嫩姜）,甜椒,精瘦肉,米飯,泡椒,食用油,花椒,鹽,生抽,雞精,水澱粉,幹澱粉
綜合評分 7.3
川味泡椒雙色蓋澆飯
綜合評分 7.3
其實相當家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地區的有些差異，味道自然也是不一樣。想了半天不知叫什麼名兒。又想簡單明瞭的表達，又不希望大家看到名字後，誤以為是川外的那種普通家常味道。所以想半天，題目裡一定不能忘了「川味」和「泡椒」兩個詞。還有一個重要詞我在題目裡沒寫上去，那就是「仔姜」，就是這些成就了這道家常菜的更加美味 這菜本來可以單獨出現在餐桌上，只是我比較愛偷懶，只想做一個菜「打發」我家那位。恰巧這道菜很適合做蓋澆，在成都隨便一個川菜小館子裡都吃的到的味道，我也就圖簡單，蓋在了米飯上。
用料
做法
-
把一碗煮好的米飯盛在盤裏備用。韭苔切小段，甜椒切絲備用
-
泡椒切小段
-
仔姜切細絲
-
-
肉切絲後，拌入一勺澱粉和2勺生抽，拌勻。
-
鍋中倒油，油熱後，放入泡椒和花椒爆香，然後放入肉絲，翻炒到肉絲變色，再放入子薑絲。炒1分多鐘
-
放入甜椒和韭苔，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉待鍋中菜都熟的差不多，放雞精，然後就倒入水澱粉，大火翻炒收汁，讓菜上面掛汁
-
-
裝盤。蓋在米飯上即可
小貼士
1，之所以跟別的地區炒的不一樣，就是因為加了子姜和泡椒，相當提味。若是去掉，就失去我寫這個菜 譜的意義了 2，關鍵就是最後要放水澱粉，因為紅綠兩種蔬菜都是不入味的，所以讓其掛汁是最好的辦法。 3，這道菜不用做蓋澆，單獨上餐桌也是相當可以的。
所在的分類
相關食譜
龍蝦,雞蛋,土豆絲,西蘭花,米飯
綜合評分 10.0
茄子,豬肉,蒜瓣,花椒,老抽,香醋,鹽,白砂糖,香辣十三香（可選）,生薑片,辣椒粉（可選）
綜合評分 9.5
龍蝦,雞蛋,土豆絲,西蘭花,米飯
綜合評分 8.6
米飯,黃瓜,豆角,胡蘿蔔，土豆,香腸,雞蛋,調味料：,鹽，雞精，油，生粉
綜合評分 7.1
蓋澆飯
綜合評分 8.9
蓋澆飯
綜合評分 8.9
蒸米飯,甜洋蔥,雞蛋,炸好的豬排,保鮮膜,鰹魚醬汁（淘寶有賣）
綜合評分 8.9
蒸米飯,炸好的豬排,甜洋蔥,雞蛋,保鮮膜,鰹魚醬汁（淘寶有賣）
綜合評分 7.6
番茄,雞蛋,米飯,蔥,番茄沙司,白砂糖,油,鹽
綜合評分 9.2