做法

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  麪粉用筷子加開水攪拌成絮狀雪花塊，再加適量冷水揉成柔軟的麪糰（儘量軟，但不要沾手），醒面20分鐘。

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  將麪糰取適量擀成薄薄的麪皮，均勻塗上植物油。

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  麪皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開。然後用滾刀或刀在麪皮上切出等寬的刀痕，但邊緣不要切斷。

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  然後小心把麪皮捲成圓柱狀，輕輕旋轉致緊並略微拉長。

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  以螺旋狀旋轉將圓面柱盤起來。

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  然後團成一團按扁。

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  用擀麪杖擀成圓餅狀。

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  鍋裡放入較多量的油，油燒熱後把麪餅放入鍋內煎，確定一面煎黃之後再煎另一面，否則經常翻面煎出的顏色不好看，口感也不易焦脆。

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  煎好的餅用廚房紙或紙巾包裹起來把油吸一下，然後趁熱挑打鬆散，就可以盛盤了。