做法

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  做一份蛋炒飯，搭配食材不拘。爲了把冰箱存貨清掉，我這裏用的是撕成小塊的大豆蛋白素叉燒。粒粒分明蛋炒飯的技巧看這裏： http://www.xiachufang.com/recipe/1076106/

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  洋蔥香菇切絲。熱鍋下一湯匙油，先炒香洋蔥絲，再下香菇翻炒至熟。正常應該用口蘑，但爲了清冰箱存貨就炒了香菇，味道也很好。

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  倒入奶油和香菇洋蔥絲同煮至沸騰，加少許鹽調味。

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  略勾芡，讓奶油蘑菇汁（白汁）變得粘稠，撒少許黑胡椒粉調味。

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  把白汁均勻攤開在蛋炒飯上。

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  半塊Mozzarella芝士切成條，均勻鋪在飯上。

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  烤箱預熱420華氏度（220攝氏度左右）。下層烤10分鐘(bake)，再換上層烤3分鐘(broil)讓芝士上色。

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  出鍋就可以吃了，Mozzarella芝士烤融後可以拉出很長的絲。