義大利免洗圓米,希臘菲達芝士,葡萄乾,素高湯,胡蘿蔔,洋蔥,紅椒,橄欖油,白葡萄酒
綜合評分 8.4
菲達芝士葡萄乾燴飯
綜合評分 8.4
方人習慣以肉食為主菜，蔬菜、土豆、米飯通常在西餐裡總是以配菜的形式出現。如今現代人的生活方式其實是遠遠不需要攝入大量的肉類來獲取蛋白質，尤其是那些缺少運動體力消耗甚少的辦公族。我雖然運動量不小，也絕非什麼素食主意者，可是日常總還是堅持多食蔬果，每週也會煮一兩餐全素菜餚。 義大利燴飯risotto是非常理想的素食飯菜。雖然食材以蔬菜為主，用素高湯來煮米飯，但是滋味卻依然鮮美多汁。在燴飯里加入各種含有豐富蛋白質的乳酪、堅果等食材，吃的雖然素，營養成份卻絲毫不遜色，是吃多了大魚大肉以後，很健康美味的家常飯食。夏天是食用清淡的希臘菲達芝士最好的季節，所以這次在燴飯裡用了菲達芝士和葡萄乾的搭配。葡萄乾的甜美讓意式燴飯頓時有了那麼幾分東方滋味，芝士融化以後令米飯格外creamy，很成功的自創risotto食譜。
用料
做法
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素高湯放入一個大鍋中煮開備用。胡蘿蔔切丁，洋蔥切粗粒，紅椒切條備用
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取一炒鍋，放入適量橄欖油，加入洋蔥粒翻炒兩分鐘後，加入胡蘿蔔丁和紅椒炒3分鐘
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把米粒倒入鍋裡，炒2分鐘後倒入白酒、葡萄乾
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待液體被全部吸收後用大湯勺加入一湯勺素高湯，不斷攪拌米飯
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等液體再次被吸入後，加入另一勺素高湯，重複此步驟至米飯完全柔軟
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此過程大概需要18－20分鐘
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飯還有一點硬的時候加入菲達芝士，蓋上鍋蓋燜5分鐘
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5分鐘以後待米飯完全柔軟了芝士也融化了，用少量的鹽、胡椒調味，擺上切碎的巴西莉葉子即可
小貼士
如果沒有時間自己做素高湯，當然也可以買現成的高湯塊。雖然沒有自己煮的湯清甜，不過倒也蠻好用的。
所在的分類
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洋蔥,蒜末,黃油,牛肉,番茄醬（帶顆粒）,糖,鹽,義大利燴飯調料
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綜合評分 7.8
杏鮑菇,鮮香菇,培根,豌豆,切達乳酪,洋蔥,雞湯,大米,黑胡椒粉,黑胡椒粒,西式香草碎,白蘭地酒或白葡萄酒,鹽,橄欖油
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五花肉,青蒜（蒜苗）,米飯,魚露
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