麪條原料：,麪粉300克，清水90克，植物油3克，鹽2克。,炒麪原料：
綜合評分 9.8
蠔油肉絲炒麪
綜合評分 8.2
用料
做法
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瘦肉切絲，放入澱粉，醬油，鹽拌勻待用
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大蒜去皮切碎，蔥切成小段，韭菜切成約4cm長的段
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鍋內放入適量水，大火燒開，下入麪條，再次燒開後轉小火，將麪條煮至沒有硬芯後撈出
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煮好的麪糰撈出放入冷水中，過涼後撈出瀝乾，待用
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起油鍋，下入蔥蒜爆香後下入醃製好的肉絲，大火快炒至肉絲變色
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下入煮好的麪條，炒勻，炒的時候不要用鍋鏟，最好用筷子來炒
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下入白糖，蠔油，醬油
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快速用筷子炒勻
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最後下入韭菜，少許芝麻油，如果喜歡辣的可放辣椒醬，炒勻即可
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小貼士
1.炒麪條的時候，儘量不要用鍋鏟，用鍋鏟容易將麪條炒斷，也容易使麪條粘連；最好用筷子來炒；我一般一手拿勺子，一手拿筷子（當然兩隻手都拿筷子也可以哈），兩隻手一起配合，將麪條從鍋子裡挑起，順勢抖散開來，反覆多次，這樣炒出來的麪條水分散發得比較好，不容易粘連在一起，口感好； 2.用來做炒麪的麪條，在步驟3煮的時候不要煮得太爛，煮至七八分熟就差不多了，麪條還要再經過炒制會完全熟透，如查煮得太熟，炒出來的麪條口感不好； 3.步驟10下入韭菜後，不要炒的太久，以確保韭菜的清香；當然如果不喜歡韭菜的話，可以放入其它自己喜歡的蔬菜； 4.蠔油與醬油中均含用鹽分，所以我沒有再放鹽了，如有需要，可酌量加少許鹽；
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.0
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麪條原料：麪粉250克，水80克，油2克，鹽2克。,素炒麪料：西紅柿，木耳，西蘭花，胡蘿蔔，蠔油2勺，蕃茄醬1勺，醬油1勺，醋半勺。
綜合評分 8.4
肉絲,青菜,麪條
綜合評分 9.7
手工面,裏脊肉,土豆,青菜,綠豆芽,青椒,蒜,乾紅辣椒,老抽,生抽,糖,鹽,胡椒粉,料酒,水澱粉
綜合評分 9.8
手工面,裏脊肉,土豆,青菜,綠豆芽,青椒,蒜,乾紅辣椒,老抽,生抽,糖,鹽,胡椒粉,料酒,水澱粉
綜合評分 7.4
麪條,青椒,裏脊肉,豆瓣醬,蔥薑蒜,老抽,澱粉,鹽
綜合評分 8.4
麪條,青椒,裏脊肉,豆瓣醬,蔥薑蒜,老抽,澱粉,鹽
綜合評分 7.8
中筋或高筋麪粉,水,玉米粉（玉米麪）,豬裏脊肉,玉米澱粉,白胡椒粉,花椒粉,料酒,紅椒（或青椒）,蔥、姜、蒜,生抽,鹽
綜合評分 7.9