卷︰雞蛋,白砂糖,融化的巧克力,無糖可可粉,餡︰鮮奶油,白砂糖,香草精,外皮︰巧克力,鮮奶油
綜合評分 9.6
聖誕樹根蛋糕
綜合評分 8.2
為一位有心的美女英語老師準備的聖誕節樹根蛋糕，帶著孩子們一起慶聖誕。用料足足，食材健康，這個聖誕對我來說不一樣！我的私房甜點第一次走出我家的餐桌，促成這件事的，是另一位美麗爽朗的妹妹。
用料
- 1）蛋糕卷用低筋麪粉 80克
- 2）蛋糕卷用無鹽黃油 40克
- 3）蛋糕卷用雞蛋 4個
- 4）蛋糕卷用鮮牛奶 60克
- 5）蛋糕卷用砂糖 80克
- 6）蛋糕卷用可可粉 15克
- 7）夾心用奶油乳酪 150克
- 8）夾心用濃稠酸牛奶 60克
- 9）夾心用砂糖 50克
- 10）夾心用香草香精，蔓越莓幹 幾滴，一小把
- 11）抹面用75%黑巧克力，可可粉 100克，一小勺
- 12）抹面用淡奶油 150克
- 13）抹面用砂糖 50克
- 14）裝飾用新鮮小樹莓 10顆
- 15）裝飾用防潮糖粉 少量
做法
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先烤蛋糕卷：分離蛋黃與蛋清，把蛋黃留在蛋殼裏就可以，單獨打發蛋清，分三次加完蛋糕卷用砂糖，打發至溼性發泡，再一個一個地加入蛋黃，每次都打發後再加下一個蛋黃，直到加完四個蛋黃，打至全發，插一支牙籤進蛋糊裡一釐米，牙籤不倒就證明打發成功。
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黃油與牛奶微波爐加熱至融化，晾至微溫後篩入一半低筋麪粉和可可粉混合物拌勻，另一半低筋麪粉和可可粉混合物篩入打發蛋糊裡翻拌均勻（這樣做是爲了使蛋液麪糊與油奶麪糊密度接近，更利於後續步驟的拌合而不會消泡）。
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刮一部分蛋液麪糊進油奶麪糊裡，翻拌均勻，再把油奶麪糊全部倒進蛋液麪糊裡翻拌均勻，倒入鋪了油紙的烤盤裏，烤箱預熱160度，中層上下火烤20分鐘左右至插入牙籤而沒有生面糊附著就可以出爐冷卻了。將蛋糕片和烤紙一起拉至晾網上，四邊的烤紙撕開散熱，過一會兒再將蛋糕片倒扣，把烤紙蓋在表面防幹。
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做夾心：把提前用牛奶浸泡過的蔓越莓幹切碎，烤蛋糕片的時候，把奶油乳酪微波低溫加熱一小會兒，至奶油乳酪融化，加入夾心用砂糖和香草香精打至順滑無顆粒感，倒入夾心用濃稠酸奶打均勻，倒入蔓越莓幹拌勻冷藏備用。
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把晾涼的蛋糕片的一長邊用鋸齒刀自離邊一釐米左右處斜切，抹上夾心，捲起，冷藏定型。
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做抹面巧克力醬：黑巧克力隔水融化加入可可粉拌勻備用，淡奶油加抹面用砂糖打發至可以裱花的狀態，加入巧克力液打均勻。取出定型的蛋糕卷，自一端斜切一小塊，放在蛋糕捲上，抹好巧克力醬，用叉子劃出樹根的紋路，擺上新鮮小樹莓，篩上防潮糖粉做雪花狀，可以了！
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小貼士
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