好料理

板栗排骨燒榛蘑

綜合評分 9.4

用料

做法

  • 榛蘑入水中浸泡軟身，用剪刀剪去尾部硬結

  • 蔥薑切片

  • 板栗入水中清洗乾淨，個大的用刀切成兩半好熟

  • 排骨冷水入鍋中，燒開後關火撈出排骨去除血質

  • 鍋入油燒熱，炒香蔥薑片

  • 加入排骨、料酒、紅燒汁炒五六分鐘

  • 加入板栗、高湯、糖大火燒開轉中小火燒製20分鐘

  • 再加入榛蘑、鹽、排骨醬再燒製20分鐘左右

  • 最後大火將湯汁收濃，加入雞精拌勻即可

小貼士

1.沒有高湯就用泡榛蘑的水，比較營養，味道也更濃香。 2.排骨一定要冷水下鍋去除血質，這樣能更好將血腥氣釋放掉！ 3.鹽的量要加適量，排骨醬有點鹹，別炒鹹了。 4.泡榛蘑的水顏色比較深，所以加紅燒汁或老抽的時候注意要把握量，否則燒出來就有些黑了，就像鳥兒這鍋，嘿嘿！

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