義大利寬麵 tagliatelle,蘑菇,大蒜,橄欖油,帕瑪森芝士 parmesan,新鮮巴西里 parsley,細蔥 chives,雞蛋,鮮奶油,熟火腿 cooked ham
綜合評分 7.9
【Jamie Oliver】聖誕蛋奶義大利麵 Christmas carbonara
綜合評分 7.9
【聖誕蛋奶義大利麵】 用餐人數4人，用時25分鐘，簡易。 Jamie Oliver的食譜，其實就是蘑菇蛋奶義大利麵。 http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/christmas-carbonara/
用料
- 義大利寬麵 tagliatelle 400g
- 蘑菇 150g
- 大蒜 1瓣
- 橄欖油 1茶匙
- 帕瑪森芝士 parmesan 50g
- 新鮮巴西里 parsley 3支
- 細蔥 chives 6支
- 雞蛋 2大顆
- 鮮奶油 100g
- 熟火腿 cooked ham 80g
做法
-
在沸水中加鹽，放入義大利寬麵，照包裝上的指示時間去煮。
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蘑菇切片，大蒜去皮後切碎。 橄欖油倒入平底鍋中，中火加熱，放入蘑菇和大蒜，油煎5分鐘至軟。
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此時，把帕瑪森芝士磨碎放到一個碗裡，加入切碎的巴西里（parsley ）。 （如果沒有帕瑪森芝士的話可以不用。）
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分離蛋黃和蛋白。 在碗裡加入蛋黃、鮮奶油，加入適當黑胡椒調味。
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加入炸好的蘑菇、撕碎的熟火腿，攪拌至混合。
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把寬麵撈出瀝乾，準備一杯煮麵水。 寬麵倒入平底鍋中。
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關火，將碗裡的醬汁倒入意麵裡，攪拌至意麵均勻沾上醬汁。 如果太濃稠的話加入一點剛剛的煮麵水。 盛盤，按照個人喜好灑上帕瑪森芝士。
小貼士
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