餡兒廖︰,葡萄干,蔓越莓,糖漬橙皮,花生碎,檸檬皮屑,橙皮屑,朗姆酒,鮮榨檸檬汁,鮮榨橙汁,種面團︰,高筋面粉,牛奶,酵母,主面團︰,蛋黃,鹽,白砂糖,高筋面粉,黃油,裝飾（可省略）︰,黃油,糖粉,模具
綜合評分 9.1
食譜｜Panettone聖誕愛情面包
綜合評分 9.1
聖誕的甜蜜之戀 與戀人共度溫馨的聖誕節，源自義大利的聖誕傳統面包——Panettone潘妮托尼，就是最好的愛情禮物。其中美麗的愛情故事，泥萌自己去百度啦。這款面包做好後密封存放2-3天，更能散發出特有的風味和迷人的香氣，所以趕緊做起來！
用料
做法
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準備混合果干︰檸檬和橙子搓洗干淨後取檸檬皮碎和橙皮碎，我用小刀削的，削下來以後隨意地切碎不要取到白色部分，會苦。
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50克葡萄干，50克蔓越莓，100克糖漬橙皮，50克花生碎，1小勺檸檬皮和1小勺橙皮放在一個大碗中。
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榨取新鮮檸檬汁40克和橙汁40克。
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將步驟3的鮮榨果汁加到步驟2的混合果干中，再加13克朗姆酒拌勻，用保鮮膜蓋好，浸泡4小時。也可以提前一夜浸泡上，讓它們浸泡過夜備用。室溫太高的話需放冰箱冷藏浸泡。
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準備種面團︰高筋面粉235克，牛奶195克和酵母10克混合均勻大致成團。（我用的面包機和面功能，大約5分鐘）
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用保鮮膜蓋好，室溫（約24攝氏度）發酵約1個小時，如圖是我發酵好的樣子，體積變大很多。
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加入除黃油外的主面團材料（蛋黃4個，鹽1/4小勺，白砂糖80克，高筋面粉235克）。 揉成光滑均勻的面團。（我還是請面包機代勞了）
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蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大後加室溫軟化好的100克黃油。（發酵時間不一定，視室溫而定，以觀察體積為標準）
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揉成光滑均勻的面團（我繼續用面包機）。此步揉出膜，加黃油揉的最開始會覺得面團比較稀，不過逐漸是完全可以充分揉進去的，最後面團的手感非常好，軟軟的光光的還有彈性，一點也不會粘手的。加黃油揉好以後再加泡好的果干拌勻，就不要再過多揉搓了。
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這次用的是8寸活動蛋糕模，但是模子不夠高，所以用油紙貼著模具邊緣圍一圈給模具加高。
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步驟9揉好的面團滾圓，放入模具中稍稍壓扁。蓋上保鮮膜，發酵至大約兩倍大小就可以入爐烘烤了。
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烤箱預熱190度，烘烤10分鐘面包表面上色後，蓋上錫箔紙，溫度調到160度，烘烤約50分鐘即可。
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烤好的面包，可以趁熱在表面刷上融化的黃油。冷卻後還可以撒糖粉裝飾。完全放涼後，密封存放兩三天再食用，風味最佳。
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欣賞成品圖
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欣賞成品圖
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