醬汁︰味霖,醬汁︰醬油,醬汁︰柴魚高湯,天婦羅粉,面粉,雞蛋,高湯︰柴魚,高湯︰水,高湯︰昆布
綜合評分 8.0
【一個冰凍雞蛋的自述】雞蛋天婦羅蓋飯
綜合評分 8.0
《食戟之靈》漫畫復刻版~~保證原創~~醬汁自制自調~~超級喜歡吃！！！
用料
做法
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先把雞蛋放入冷凍室兩個小時以上
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雞蛋內部會結冰哦~~
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準備好其他材料~
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漫畫上說，要淋上“幸平餐館特調鮮美無比的甜辣醬汁”。。噗！！鬼知道是什麼鬼！！！畢竟是整個飯的靈魂！！泰式甜辣醬也很不錯呀！！
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還有個重口味醬汁~~（經過多番考究。。我自己研究了這款，重口味醬汁~）現在，先倒入高湯100g
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加入40g的味霖
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調入25g的醬油
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醬汁放入湯鍋，煮開後中小火一直熬制濃縮成重口味醬汁<(▔ ▔)>
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50g的天婦羅粉與80g的水攪拌均勻，調成粉漿
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粉漿稀稠度如圖
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凍雞蛋先裹上一層薄薄的面粉，然後放入天婦羅粉漿中滾均勻
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在鍋中熱好油，油溫要夠，可以用筷子挑起一點粉漿到油鍋，粉漿迅速飄起來證明油溫已經ok
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把裹好天婦羅粉漿的凍雞蛋放入滾油中，中小火炸5-6分鐘
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炸好後把 的天婦羅雞蛋撈起來，開切~
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淋上精心炮制的重口味醬汁~擺上一勺傳說中的酸辣醬~
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小貼士
關于高湯做法︰ 1、昆布浸泡水中15~30min至軟化； 2、昆布軟化後，取鍋，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸騰； 3、15mins後放入柴魚，小火滾燙5min，然後熄火浸泡10min，去除泡沫雜質，取其汁液冷卻即可。
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