中種 全麥面粉,雞蛋,牛奶（水）,酵母,鹽,主面團 全麥面粉,選放 糖,黃油
綜合評分 8.4
100%全麥吐司免揉（無糖無油）
綜合評分 8.4
很愛吃面包，減肥以來開始注意低油低糖，這個方子方便簡單，上手操作不超過二十分鐘的時間，而且無糖無油，非常健康，我用了100%全麥面包，適合減肥中的人，口感也不差
用料
做法
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準備好所有配料
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酵母先放入溫水里，水溫不能超過40度
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把其他材料除80g全麥面粉外全放在一起混勻，把酵母液倒入攪拌均勻即可，無需手揉
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蓋好保鮮膜放冰箱冷藏發酵，也可以室溫發至兩倍大即可。
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因為是中種面團發酵會很粘，有很濃的酒味，把操作台上鋪剩余的一半全麥面粉，把中種面團取出，在鋪上剩余面粉，因為面團非常粘手，一定不要直接接觸
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揉至無干粉即可，全麥面粉吸水性差，慢慢揉十分鐘就會好，不要隨意加減面粉和水量
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揉好的面團分三分，滾圓，靜置15分鐘
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我用的是450g吐司模具，取一份面團排氣， 平，卷起，放入模具，可以提前刷一層干粉防粘，沒時間的可以冷藏發酵，有時間的可以室溫發酵至模具8、9分滿
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烤箱預熱180度，上下火，35分鐘
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小貼士
1、這個方子非常省時省力，家里沒有面包機也不用費力揉手套膜了，我早上八點放進冰箱，中午12點拿出制做，再放入冰箱，晚上七點拿出回室溫，沒發酵好可以在烤箱發酵一會，適合上班族 2、把方子里的全麥面包換成高筋面粉就可以烤出拉絲的效果哦 3、全麥面粉吸水性差，一開始揉面團會覺得粉很多，揉一會就會發現其實正好，面粉吸水性不一樣，濕度不一樣，水量酌情調整
所在的分類
相關食譜
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有機杏仁粉 60 g,鴨蛋 一個,無麩質面粉 100 g,椰子油 50 g,清蜜羅,黑胡椒粉、海鹽
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綜合評分 8.2