做法

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  準備好所有材料。土豆洗淨用保鮮膜包起來，微波五分鐘，至全熟

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  土豆洗淨用保鮮膜包起來，微波五分鐘，至全熟

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  土豆去皮碾成泥，蝦剝殼切碎（我這里切的塊兒比較大，希望吃到大塊的蝦肉，其實做成蝦泥也是可以的），加入糖，芥末，蘸面汁拌勻成餡兒。豆腐皮沿對角線切成三角形。

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  把豆腐皮小心撕開，往里面填餡。

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  餡不要填的太厚，這樣不容易成熟

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  鍋中放少許油，中火，放入包好的腐皮餃，淋上少許的水，蓋上鍋蓋轉小火燜一兩分鐘，之後開啟鍋蓋翻面再加熱一兩分鐘，這時不需要蓋鍋蓋了。這樣采取半燜半煎的形式代替傳統的油炸，可以減少油脂的攝入。

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  因為買回來的豆皮本身就是油炸過的，里面有挺多油，所以我們在炸的時候要控制一下用油量，這樣燜煎出來的腐皮包是柔軟的，即便是涼了也很好吃。

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  本周的配菜很簡單！我沒拍步驟。 這個黃瓜竹輪卷，就是買回來的冷凍竹輪，用開水煮一下，切成想要的長度，里面塞上黃瓜條。

• 另一個配菜是炒的卷心菜，胡蘿卜和杏鮑菇，都切成條狀，用炸完腐皮包剩下的底油加少許的鹽清炒一下。底油里有蝦肉的鮮味，只加鹽就很好吃哦！

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  下面！依舊來一張組裝圖︰ 米飯→主菜→配菜→填充裝飾物 本期的裝飾物，用到了切成花型的胡蘿卜，生菜，小番茄。