1.Temper醬:,紅綠辣椒,大蒜,咖喱葉,黑芥末籽,植物油,白洋蔥,姜黃,葫蘆巴,生姜,椰奶,小菠菜葉,檸檬,番茄,鹽,,2.海鮮部分(可根據喜好挑選):,黑線鱈魚,三文魚,明蝦,煮熟的雞蛋,,3.派頂土豆泥:,土豆,鹽,黃油,牛奶
綜合評分 10.0
咖喱魚派
綜合評分 10.0
用料
做法
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1.制作temper醬 紅綠辣椒切碎，大蒜切片。
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鍋中加入4-5湯匙植物油，加入4-5片咖喱葉、1.5茶匙黑芥末籽。隨後放入切好的大蒜和辣椒，炒制5分鐘。
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此時倒出一半，待用。 切碎兩個白洋蔥倒入鍋中，加入2大茶匙姜黃粉、1.5茶匙葫蘆巴和一塊拇指大小的生姜切末，和其他食材混合炒軟。
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加入: 一罐椰奶，200g嫩菠菜(小葉子的，如果找不到就盡量挑嫩的普通菠菜然後切成段)以及半個檸檬擦皮及擠汁，隨後讓咖喱小伙慢炖，收汁變濃。
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將煮好的咖喱放入高邊烘焙瓷盤，放到一邊降溫。 同時4個番茄去籽，大致切碎，鋪在咖喱上面，稍微加鹽調味。
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2.海鮮裝盤 將喜歡的魚類/蝦類切厚片，卷起，放在咖喱醬上。隨後點綴切塊的雞蛋。
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3.土豆泥派面 2kg土豆在鹽水中煮熟，加入四分之一包黃油、80ml左右的牛奶、1撮鹽，然後把土豆壓碎至沒有結塊。
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可以直接把土豆泥鋪在派上，也可以裝裱花帶然後做成小尖尖。
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入烤箱180度烘焙40分鐘，直至金黃冒泡。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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