什錦排骨燜飯

綜合評分 8.8

喵媽懷上喵小弟的前三個月，反應還是蠻大的，雖然沒有懷上喵姐時的那種過分擔憂，不過身體上卻要經受更為痛苦的折磨。口味上也變化不小，平時吃得比較清淡的她，一下子變為“肉食動物”。雖然吃得不多，但餐桌上少不了要有一個葷菜。那段時間，喵媽確實備受折騰，而大部分的家務以及喵姐的起居“重任”，也落到了我的頭上。還好，作為一個喵姐出生頭一晚就能獨立照料喵媽，同時照顧好喵姐的“超級奶爸”，我還是能迅速進入狀態滴。雖然無法承擔喵媽孕子的艱辛，但至少可以分擔不少事情。唯一遺憾的是，我不像之前一樣，一有空就尋思著怎麼整點好吃的。畢竟現在時間有限，而喵姐又老想進廚房“幫忙”。還好，有一個電飯鍋菜譜，簡單易做，又能輕松解決我們一家三口的吃飯問題。在那段時間里，通過不時變換食材，我們經常享用這種用電飯鍋就能煮出來的“大雜燴飯”︰做法簡單、葷素搭配、營養美味！再配上一碗濃湯，我們三口（還有一個在喵媽肚子里的不算）總能非常滿足地吃上一頓！

用料

豬肋排 200g
土豆 150g
鮮蝦 8只
大米 150g
西蘭花 5朵
鮮香菇 2朵
胡蘿卜 100g

做法

1

豬肋排冷水入鍋，加入生姜片，大火煮開，焯去血水後，瀝干備用。 Tips︰肋排冷水入鍋後再開火，肉質緩慢升溫，肋排表皮不會迅速收縮，內部血水可以較好釋放，表皮也不至于很硬。水開後1∼2分鐘就要撈起，不能焯太久。
2

將胡蘿卜、土豆、香菇分別切丁，鮮蝦洗淨去頭剝殼去線。
3

平底鍋中火少油，將豬肋排煎至兩面金黃。放入冰糖、老抽、生抽，炒勻。 Tips︰冰糖炒出糖色，會讓排骨的顏色更亮，看起來更有食欲。老抽也是為了上色，讓燜煮的米飯顏色更加誘人。如果介意調料的，老抽可以不加。
4

將胡蘿卜丁、土豆丁、香菇倒入，翻炒3分鐘。
5

在電飯煲里放入大米，加入清水，和炒好的食材，啟動煮飯模式。 Tips︰水量沒過食指第一個關節即可，想吃軟爛一些的米飯水量可以稍增加，但不建議加太多的水。
6

米飯煮好後，拌勻食材，放入西蘭花，再用保溫模式燜5分鐘。 Tips︰西蘭花很容易熟，如果和米飯一起煮，口感會變得很差，並且燜煮出來的顏色也會很糟糕。用保溫模式燜一下就好，並且也不會影響西蘭花的口感。拌勻食材後再用保溫模式燜一會，也會讓各種食材的味道充分混合。
7

完成！

小貼士

用電飯煲做這道菜，特別簡單，也特別下飯。只需提前將食材準備好，剩下的事情就能交給電飯煲了。天氣冷的時候，也可以很好的保溫。不像一次炒幾個菜，炒好一個炒第二個時，前面的菜就涼了。忙碌的日子里，給全家人來上一碗電飯煲燜飯，溫暖的不僅僅是家人的胃∼

好料理

什錦排骨燜飯

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜