做法

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  請將以上材料準備好，吉利丁泡冰水至軟，然後瀝干備用。然後要先將玉米澱粉先鋪在烤盤上低火130-140，烤5-10，目的是為了烤熟）將冷卻的玉米澱粉和糖粉混合備用。

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  先將泡軟的吉利丁隔熱水加熱至融合成液體狀，然後備用。

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  將樹莓，糖100克，水，麥芽糖，加熱至117-118度。（我差不多到108度的時候開始打發蛋白）

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  將蛋白和幼砂糖20克打發至硬性發泡，或直立尖角狀態。

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  將已達到117度的圖3倒入，在圖四里（邊到要邊打發蛋白）

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  接著將溶體的吉利丁倒入。（如果發現吉利丁又有點凝固的狀態，那就要在隔水加熱一下至恢復液體態）然後立馬接著打發至會留下痕跡即可。

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  在烤盤上撒上手粉（玉米澱粉和糖粉的混合物）

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  將圖6裝入裱花袋擠出造型，然後在表面上在撒一層粉。放置到不粘手的狀態就可以取出。