做法

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  準備幾塊厚牛排。

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  我比較喜歡用這種鑄鐵鍋，煎好後可以直接入烤箱。先熱鍋，有點點冒煙的時候，放入牛排，煎至每面金黃。

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  煎牛排的時候預熱烤箱三十九五華氏度，大概二百攝氏度。煎好的牛排連鍋一起放進預熱好的烤箱，蓋上錫紙，烤十五分鐘。十五分鐘後揭開錫紙，繼續烤五分鐘。

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  在這個過程準備醬料。通常我會用李錦記的黑椒醬、蠔油和蒜蓉醬混合一些水，調成醬汁，放到爐火上煮至有點稠即可。但是這次家里沒有黑椒醬了，我用了燒烤醬、沙茶醬、蒜蓉醬、生抽混合一些水，灑上黑胡椒粉，上火煮至有點稠，味道也很好，搭配牛肉也很美味。

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  時間到，出爐後用刀切個口子看看熟成情況。按照每個人喜歡的熟度以及牛排的厚度，決定是否加時再烤。這次的牛排比較厚，我就在肉上切開三刀，回爐再烤五分鐘。有時候比較薄的排，就不需要再做這一步了。最後上桌，可以直接擺盤，淋上醬汁，用上刀叉，配上紅酒，就是一道香噴噴的烤牛排大餐。我是中式吃法，案板上切成小塊，淋入醬汁，就米飯吃也是下飯神器哦！