好料理

煎/烤豬頸肉

綜合評分 9.6

豬頸部位的肉，有脂如雪花、質地鮮嫩的特徵；因稀少而珍貴，故有「黃金六公分」之稱；這種食材最適合用簡單的方法來烹製。

用料

做法

1

豬頸肉沖洗乾淨，用鹽水浸泡半小時，撈出用乾布或廚房紙擦乾表面水份；
2

大蒜瓣擦成泥，與料酒、生抽、黑胡椒碎、孜然粉調成醃料汁，將豬頸肉表面用牙籤扎幾下，然後抹上調味料醃製2小時以上；
3

牛排鍋燒至冒煙，無需加油直接放入豬頸肉，中火煎烤約2分鐘，灑上黑胡椒碎和孜然粉翻面；再次煎烤2分鐘並撒上香料，取出後切片裝盤。

小貼士

整塊的豬頸肉厚薄與牛排差不多，上述煎烤的時間供參考，成熟度應該為全熟；可以在煎烤4～5分鐘後，用剪/小刀在最厚部位剪/切開察看；若想做成串燒，則先切片再醃製，然後串在竹籤上煎烤，醃製和烤制的時間可相應縮短。

所在的分類

相關食譜

豬頸肉,八角,丁香,辣椒,橙汁,牛肉高湯ヾ,橄欖油,鹽,現磨黑胡椒粉,土豆,橘子,可食用花卉

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煎/烤豬頸肉

煎

豬頸肉,大蒜,鹽,生抽,料酒,黑胡椒碎,孜然粉

綜合評分 9.6

【秋冬】梅子醬烤豬頸肉

醬

豬頸肉（山姆會員商店精氣神黑豬）,梅子醬,叉燒醬,米酒,生抽（也可不加）

豬頸肉,蒜蓉，紅腐乳，生抽，麻油，花雕酒（料酒）

豬頸肉,老抽,生抽,米酒,海鮮醬,胡椒粉,公仔麪,黃油,麪粉,清雞湯,切達芝士,馬蘇裏拉芝士,鹽,糖