好料理

辣白菜

綜合評分 9.0

用料

做法

  • 白菜去掉老皮 豎切兩半 在盆或桶中給每層白菜均勻撒上腌制鹽

  • 加入適量溫水（待白菜淹出水後沒過白菜即可）壓上重物 腌至白菜變軟即可（7-10小時具體時間看放入的鹽和溫度）

  • 調醬 將蒜 姜 梨和蘋果分別用榨汁機打成汁 蘿卜切粗絲 韭菜（或香蔥）切段 一起倒入拌料盆中

  • 把調料（可根據個人口味調整）倒入拌料盆中 糯米粉加入適量水熬成粥糊狀 倒入拌料盆並攪拌均勻

  • 腌好的白菜撈出沖洗一遍 控水或擠去多余水分 帶上手套把醬均勻涂抹在白菜上（白菜根部需多抹點）放入無水無油的密封容器即可 具體發酵時間和酸度可根據個人口味調整 發酵好後放入冰箱冷藏

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