【主料】臘肉、青蒜（也叫蒜苗）,【調料】味精
綜合評分 8.6
青椒青蒜炒臘肉
綜合評分 8.5
寫這道經典菜譜的初衷是，我發現現有的同名菜譜處理臘肉居然是用來煮！！用來煸炒！！【臘肉已經委屈哭。。 然後放辣麼多調料！！尤其是味精！！【臘肉再次痛哭。。 臘肉制作過程本身匯聚眾多調料和香料和醇酒，這道菜真的就是很簡單的炒一炒就香氣四溢了~~~
用料
做法
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自制臘肉從冰箱凍室取出，自然放置略軟之後，即可切薄片。（有些買來的臘肉相當油、干、硬，那就先無視這個步驟）
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切好的臘肉（或者切不動的整塊兒臘肉）裝盤大火蒸10~15分鐘，期間將青椒、青蒜斜刀切段。
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取出蒸好的臘肉，盤內會有些許湯汁，濾出暫置一邊。（之前沒成功被切片的臘肉，現在晾一會兒也就可以切了）
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熱鍋，入薄薄一層底油，先下青椒煸炒片刻，再入臘肉同炒，此時依據臘肉本身的咸度，酌量將蒸臘肉的湯汁入鍋翻炒均勻。
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最後入青蒜、滴少許香油，快速翻炒幾下，出鍋！
小貼士
略解凍的臘肉容易切薄片，太軟了（比如蒸過之後）又燙又油無從下手誰切誰知道><
所在的分類
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