雞蛋1個,糖30g,蜂蜜15g,檸檬皮1個,香草籽少許,鮮奶油20g,低粉50g,泡打粉1g,鹽少許,黃油45g
綜合評分 7.8
黃檸檬瑪德琳
綜合評分 7.8
配方來自《糕點女王的聰明烘焙法》
用料
做法
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將黃檸檬放入蘇打水里，用粗鹽搓揉洗淨，以削皮器或研磨器磨碎外皮
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瑪德琳蛋糕模具先涂抹黃油，放入冰箱備用，黃油煮滾成褐色，接著放涼
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雞蛋打散放入大碗，加入糖與蜂蜜攪拌
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放入檸檬皮末與少許香草籽拌勻
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倒入稍微加熱的鮮奶油繼續攪拌
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低粉、泡打粉、少許鹽過篩混合拌勻
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把冷卻的黃油用濾網過濾，分2次放入
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用保鮮膜抱緊碗口，靜置冰箱30分鐘左右
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將面粉填入擠花袋
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取出烤模，裹上薄薄一層面粉後，把面糊倒入烤模2/3滿，接著放入預熱好170-180度的烤箱，烘烤15分鐘左右出爐
小貼士
瑪德蓮蛋糕模先涂黃油，靜置于冰箱，否則烤前撒粉時，可能會導致結塊 另外配方寫的冰30分鐘我並沒有，小肚子還是出現了
所在的分類
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