好料理

「英式」原味奶油乳酪霜 cream cheese icing

綜合評分 8.1
這是一款英國配方的乳酪霜，味道酸酸甜甜。 不要以為這個配方的糖粉很多就會不健康。 在營養學來說，一個成年人推薦每天攝取的， “碳水化合物︰脂肪︰蛋白質”的比例為“65%︰15%︰20%”。 這個配方里的碳水化合物就是佔66% 如果隨便減少糖，那麼脂肪含量就會增加，更容易胖了！！！ 更重要的是，由于糖粉含量多，這款乳酪霜裱花，能在25度室溫里放好多天，都不會融化，還會變硬。我想，這跟糖霜是差不多的原理。 無論是新手學裱花，還是商用，都比奶油霜好操作多了。 想看另外一款經典的，巧克力味的奶油乳酪霜的做法，請看我的另外一篇食譜吧~

用料

做法

  • 「英式」原味奶油乳酪霜 cream cheese icing的做法 步骤1

    把室溫軟化好的奶油乳酪和無鹽黃油，放在一個大盆子里打發。

  • 「英式」原味奶油乳酪霜 cream cheese icing的做法 步骤2

    打發至顏色變淡，呈現羽毛的狀態。就可以加入一半的糖粉。

  • 「英式」原味奶油乳酪霜 cream cheese icing的做法 步骤3

    先輕輕地混合，這樣可以防止糖粉在打發的時候飛出來。

  • 「英式」原味奶油乳酪霜 cream cheese icing的做法 步骤4

    先用低速，再轉高速打1-2分鐘。

  • 「英式」原味奶油乳酪霜 cream cheese icing的做法 步骤5

    之後加入剩下的糖粉，用同樣的方法來打發。

  • 「英式」原味奶油乳酪霜 cream cheese icing的做法 步骤6

    最後乳酪霜呈現這種粘稠的狀態就可以了。

  • 「英式」原味奶油乳酪霜 cream cheese icing的做法 步骤7

    我這個火雞cupcake的尾巴，就是用這種狀態的乳酪霜做的。現在廣東的天氣溫度為25攝氏度，相對濕度為80%。在室溫放了兩天，乳酪霜都不會融化。

小貼士

想看另外一款經典的，巧克力味的奶油乳酪霜的做法，請看我的另外一篇食譜吧~

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