做法

• 準備好以上原材料、準備煮一鍋水備用，稍後剛好燒開蒸蛋

• 打蛋、用手動打蛋器打散成全蛋液，確保打散就好，不要太久避免產生過多泡沫（沒有打蛋器的朋友可以筷子代替速度快慢而已）

• 加入檸汁、鹽巴攪拌一下、倒入溫水攪拌均勻，溫水在40度以下，不可以太燙哦，避免把蛋沖熟變成塊狀的。水和蛋液比例是1.2:1；也可以1.5:1/2:1；根據個人喜好（檸檬汁是去腥味，沒有可以換姜汁或不加）

• 蛋液過濾到專用容器、放在已經煮好開水的鍋里中小火蒸7分鐘即可，切忌大火蒸，我用電陶爐600w的，供大家參考（圖片是用別人的做法大火蒸5分鐘變成這麼難看，大火蒸會導致蛋液快速膨脹，表面皺巴巴的、雖然吃起來口感不會很差但是不好看啊）

• 在蒸好的蛋上面倒入少許醬油、放入蔥頭和用油炒好的胡蘿卜碎末、蔥花、蝦米即可（也可以根據個人口味放蝦仁、文蛤、肉末、其它類蔬菜末等）