做法

• 洗淨海蝦，用牙簽挑出蝦線

• 放入盤里，加老酒，稍微淹沒即可，加點水、鹽（一點，可以不加）、糖（紹興老酒也有甜味，可以不加），放上蔥段、姜片去腥

• 上爐開大火入蒸鍋里炖，水燒沸後大概4-5分左右炖熟，蝦外表顏色為紅色，不建議炖太久，肉質會老

• 開吃，鮮味無比，酒的味道也很濃，不要多喝會醉的。在家宴請賓客可以做多點份量當下酒菜。