做法

• 除黃油、食鹽外，將制作面包的所有材料混合揉成面團，一直揉到擴展階段，加入黃油、食鹽，揉到黃油和面團徹底融合。

• 揉好的面團放在大碗里，蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏發酵6∼8小時（發酵到面團變成2∼2.5倍大，手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指後面團不塌陷也不回縮）。

• 發酵好的面團，用手壓出空氣，然後繼續揉一會兒，使它重新變得光滑。

• 揉好的面團分成15份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，松弛醒發15分鐘。

• 將小面團　開成為長方形面片，從一頭向另一頭卷，卷成一個長條。蓋上保鮮膜，繼續松弛醒發15分鐘。

• 將紅豆沙餡分成15份。

• 將小面團　開成為圓形面片，放上一份紅豆沙餡，包起來再整形成圓形，收口向下，放在烤盤上。每個小面團之間留出足夠空隙。

• 將小面團進行最後發酵，直到變成2倍大。

• 烤箱預熱到180攝氏度，烘焙16∼20分鐘左右或表面微金黃色即可（小面團表面不用刷蛋液）。