做法

• 鍋里水燒開，下面條。面條可以煮的爛一點。煮好後焯水盛出。

• 煮面同時切番茄。番茄先放到溫水里泡一會，方便去皮。然後切小塊，備用。

• 雞蛋打散，加入少許鹽，少許水。加了水的雞蛋炒出來比較嫩。

• 鍋里倒入少許油，先炒雞蛋。雞蛋凝結後就可盛出，時間長了會老。

• 鍋里重新加入少許油，超番茄。用鏟子壓一壓番茄，壓出番茄汁，這樣更入味。

• 加入炒好的雞蛋。加水、鹽、少許白糖，還可以加一點點番茄醬。這一步可以時間久一點，更入味。

• 將番茄炒蛋澆在面條上。