番茄（西紅柿）,油,雞蛋,香蔥,米飯,鹽
綜合評分 8.5
番茄炒蛋蓋澆飯
綜合評分 7.9
用料
做法
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番茄清洗乾淨，底部劃十字刀
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放進開水裏燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮
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去皮的番茄切薄片
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雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋裡炒
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炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟後用鏟子鏟成小塊，盛起待用
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把番茄倒進鍋裡翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛
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加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘
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加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉大火，翻炒均勻收汁
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把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦
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小貼士
1：如果喜歡蔥的朋友不妨加點蔥花點綴一下； 2：因為是做蓋澆飯，所以儘量把汁收乾點，否則汁太多的話會影響飯的口感； 3：儘量在鍋裡用鏟子來壓爛番茄，不要在切的時候切碎，因為那樣會在切的過程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以； 4：糖的分量可以按自己平時的口味新增，放少量的鹽可以更好地調出鮮甜味，而不是象我家鈞鈞同學在旁邊說的：「你怎麼又放糖又放鹽這麼奇怪呀？」
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