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純樸味噌湯面
綜合評分
8.4
噌湯是用味增醬做的湯,味增醬則是用黃豆發酵後做成的。常見的味噌湯是淺黃色或者乳白色,區別在于味增中醬油加入的多少。味噌湯起源于日本古代的戰國時期,當時最早出現在軍隊中,而後迅速在民間流行開。 味噌湯不僅味道濃厚,其營養價值也很高。味增本來富含大豆蛋白,所以曾是日本人在艱苦年代主要的蛋白質來源。湯中的海帶、海苔、豆腐、小魚干等都還有豐富鈣質,讓人骨骼變得強壯;其次在湯中放入蛤蜊、蝦仁等海鮮,對人腦有益處。因此味噌湯也被稱為日本的“國湯”、“長壽湯”等等。 近些年,隨著飲食多樣化的觀念深入人心,主婦們做起味噌湯更是費盡心思。做湯時,人們喜歡加入更多的蔬菜,像芋頭、菠菜、蓮藕塊,像金針菇、洋蔥、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常見食材。原來湯里的葷菜就是腌好的魚干、蝦干,但現在人們更願意用新鮮的三文魚切塊放進湯里,有的還把白水煮熟的豬肉、牛肉加到湯里。這樣不但營養豐富,還能降低的鹽分。
用料
味增
蔥花
海帶
西蘭花
細面條
做法
說起制作味噌湯,還挺有講究的。先要鍋中加入涼水,用大火燒,在水沸騰前就要將味增均勻地“化”在水中。
攪勻味增後,一般放入切好的蔥花、豆腐塊、西蘭花、魚干和海帶,面條一起燒開。
小貼士
所在的分類
面
家常菜
快手菜
湯面
相關食譜
純樸味噌湯面
面
味增,蔥花,海帶,西蘭花,細面條
綜合評分
8.4
樸素混湯面
湯面
白菜,西蘭花,胡蘿卜,甜玉米,鮮面條,冰糖,生抽,鹽
綜合評分
8.4
肉末中式湯面
湯面
意面(長),豬肉末,植物油,蒜,黑胡椒粉,老抽醬油,鹽,小蔥,生姜
綜合評分
8.9
酒精爐-味噌湯
湯羹
酒精塊,白味噌,鰹魚花,干木耳,干裙帶菜,娃娃菜
綜合評分
8.2
日常簡單味噌湯
早餐
白味噌,海帶碎,鮮腐竹(一般用豆腐),小菜心,蔥花,鮮湯或水
綜合評分
8.8
日式蛤蜊味噌湯
日式
日式高湯(兩人份),豆腐,蛤蜊,幹裙帶菜,味噌,小蔥
綜合評分
8.2
蛤蜊豆腐味噌湯
日式
蛤蜊,雞蛋豆腐,洋蔥,長紅椒(美人椒),蒜,蔥,味噌,清酒/米酒
綜合評分
9.4
蛤蜊豆腐味噌湯
日式
蛤蜊,雞蛋豆腐,洋蔥,長紅椒(美人椒),蒜,蔥,味噌,清酒/米酒
綜合評分
8.8
日式蛤蜊味噌湯
日式
日式高湯(兩人份),豆腐,蛤蜊,幹裙帶菜,味噌,小蔥
綜合評分
7.9
日式味噌湯
日式
木綿豆腐(北豆腐)一塊,幹裙帶菜一小搓,味噌30--40克,昆布(幹海帶)10克,柴魚片(也叫木魚花) 10克,清水1000毫升,蟹味菇 一把
綜合評分
8.3