意面（長）,豬肉末,植物油,蒜,黑胡椒粉,老抽醬油,鹽,小蔥,生姜
綜合評分 8.9
肉末中式湯面
綜合評分 8.9
身在異國，超市里最多的是意面，但也確實很想吃家鄉的湯面有木有∼這碗家常風味的湯面做法簡單，一頓管飽，原料是意面，更添柔韌口感∼
用料
做法
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準備原料。生姜切片，蒜切末，放入小碗中備用。小蔥切蔥花，單獨放在另一小碗中備用。
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準備面湯底料。取一個略大的敞口面碗，倒入約一茶匙老抽醬油，少許食鹽、蒜末，撒入約三分之一的蔥花，放置一旁備用。
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煮面。深鍋注水，水燒開後放入意面，煮至硬芯消失全熟。
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炸肉末。煮面同時燒熱炒鍋，倒入一大勺油，燒至油熱，倒入姜片、蒜末爆香，放入肉末，中火炸至變色，放入適量醬油、食鹽及黑胡椒粉，繼續翻炒均勻，炸熟至醬色後起鍋裝盤備用。
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取面。意面煮熟後，先用湯勺舀一勺面湯至面碗中，略微晃動，使面湯均勻。用筷子及漏勺將全部面條取入面碗，再用湯勺澆入更多面湯。
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將炸好的肉末蓋在面上，最後撒上剩下的蔥花。完成，開吃∼吃時加醬油或面湯調整咸淡。
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小貼士
肉末炸得焦脆一些及口味重一點也無妨，因為湯面本身會相對清淡，配在一起吃正適口。但還是要小心不要炸糊了。 我用的是超市里現成的細肉絲，沒有仔細剁碎，有點兒炸醬肉絲面的感覺啦。 個人感覺用意面做湯面比掛面好吃呀，像甜水面
所在的分類
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