做法

• 烤箱預熱上下火180度。

• 將溫水、細砂糖A、玉米油、咖啡粉拌勻，待細砂糖全部融化後加入過篩（最好兩次）低筋面粉劃Z字混合。

• 加入蛋黃，拌勻。

• 分三次加入細砂糖B打發蛋白。用電動打蛋器將蛋白打散至發白體積變大加入第一次細砂糖，繼續打發至提起彎鉤加入第二次細砂糖，繼續打發，倒入剩余細砂糖和玉米澱粉，打發至出現直立小尖鉤。

• 觀察看蛋白霜是否穩定細膩，取三分之一蛋白霜與面糊翻拌拌勻。

• 將面糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均勻。

• 為了好看淋上咖啡液，隨意切劃幾下。

• 從高處倒入模具，輕輕在桌上震出氣泡，可用牙簽將小氣泡搓破。

• 放入烤箱上下火170度35-40分鐘，看個人烤箱情況適量調整時間。

• 烤好取出用力摔一下立刻倒扣放涼，放涼後脫模，我是隔夜起床後脫模，可以防止蛋糕周圍變干。