無花果醬

綜合評分 9.8

自己非常喜歡熬果醬然後才買了一個2k的銅鍋，想說反正自己喜歡，也多熬點賣賣好了，可是一到做生意上頭，整個人就變得非常緊張，真心心好累啊

用料

無花果 10斤
冰糖 3斤
檸檬 3顆

做法

1

買好你的無花果，我用的是廣東本地的無花果
2

洗干淨之後剝好你的無花果，這個過程會讓你懷疑人生，所以請一遍看劇一邊剝吧，最好戴個手套，不要問我是怎麼知道的，超級癢！10斤剝完大概只剩6斤左右
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把4分之一的無花果捏成泥
4

剩下的切成小塊…不要切太小，煮煮就沒有了
5

加入敲碎的冰糖和擠好的檸檬汁
6

攪拌均勻，放入冰箱冷藏12個小時，其間最好拿出攪拌個兩三次，讓冰糖可以盡可能的融化
7

拿出你可愛的鍋，我用的是銅鍋，沒有銅鍋可以用不銹鋼鍋代替
8

倒入冷藏好的無花果
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必須要大火煮沸…出現浮沫，慢慢撈出浮沫，大火煮個30分鐘，幫助果膠析出，期間請注意不停的攪拌，不要說最適合熬果醬的銅鍋都要不停的攪拌，所以一定要攪拌啊，糊鍋了就功虧一簣，不要辜負自己的辛苦
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大火30分鐘後就可以換成中小火慢熬了，中小火自己掂量掂量，圖中其實已經熬得差不多了，如果有溫度計最好了，熬好的果醬溫度在103度左右，也可以滴幾滴果醬在冰水中觀察一下，結成團的沒有化開的就證明熬好了，不要熬過頭，要不然果醬會很硬，抹面包的時候會不好抹開
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消毒好你要用的玻璃瓶，我是洗干淨再用100度的烤箱烤15分鐘，既能消毒，水也能烤干，瓶蓋也請用開水煮沸消毒個3分鐘，這個步驟最好在熬果醬前就準備好啊……我不懂怎麼調換步驟圖，抱歉了
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趁熱裝瓶至八分滿，蓋子不要直接用手去拿哦，最好用個鑷子夾或者筷子，捏緊瓶蓋後立即倒扣直到果醬涼透，這樣果醬才會形成真空狀態，儲存的期限也大大的延長，果醬密封發酵個幾天味道會更好
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顏色是金黃色的很漂亮
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一共做了12瓶無花果醬